Bánh Panna Cotta Ngon Miệng: Công Thức & Bí Quyết Làm Tại Nhà

Thế giới có vô vàn loại bánh ngọt hấp dẫn như donut, macaron, bánh táo,… nhưng nếu bạn đang muốn tự tay làm một món tráng miệng mềm mịn, béo ngậy thì panna cotta chính là lựa chọn hoàn hảo. Hãy cùng khám phá công thức đơn giản và những bí quyết giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!
>>Nếu bạn là tín đồ của món tráng miệng này, đừng bỏ qua bài viết này để khám phá mọi điều về cách làm panna cotta đúng hương vị, đúng cách làm đến cách thưởng thức đúng điệu nhé.

Bánh Panna Cotta Là Gì? Nguồn Gốc Từ Đâu?

Bánh panna cotta là một món tráng miệng nổi tiếng của Ý, có kết cấu mịn màng, béo ngậy và tan ngay trong miệng. Tên gọi “panna cotta” trong tiếng Ý có nghĩa là “kem nấu chín”, phản ánh đúng cách chế biến món bánh này.
>Xuất phát từ vùng Piedmont ở miền Bắc nước Ý, panna cotta ban đầu được làm từ kem, đường và gelatin, tạo nên hương vị thanh tao nhưng đầy lôi cuốn. Ngày nay, món bánh này được biến tấu với nhiều hương vị như vani, socola, matcha hay trái cây, giúp tăng thêm sự phong phú cho thực đơn tráng miệng.

Nguyên Liệu Cần Thiết Để Làm Bánh Panna Cotta

Để làm panna cotta thơm ngon, mềm mịn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản nhưng quan trọng sau:
Nguyên liệu cơ bản:
 Kem tươi (whipping cream): 250ml
 Sữa tươi không đường: 150ml
 Đường: 50g (tùy chỉnh theo khẩu vị)
 Gelatin: 5g (dạng lá hoặc bột)
 Vani: 1 thìa cà phê (tăng thêm hương thơm)
Nguyên liệu tùy chọn để biến tấu:
 Socola, matcha hoặc cà phê: Nếu bạn muốn panna cotta có vị đặc biệt hơn
 Trái cây tươi (dâu, xoài, việt quất…): Trang trí và tăng thêm độ hấp dẫn
 Sốt trái cây: Tạo lớp topping chua ngọt hài hòa với vị béo của bánh
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món panna cotta chuẩn vị Ý ngay tại nha!

Các Bước Làm Bánh Panna Cotta Chuẩn Vị Ý
Để có một món panna cotta mềm mịn, béo ngậy đúng chuẩn, hãy làm theo các bước dưới đây:
Bước 1: Ngâm gelatin
 Nếu dùng lá gelatin, ngâm vào nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm.
 Nếu dùng bột gelatin, hòa với 2-3 thìa nước lạnh, khuấy đều và để nở.
>Bước 2: Đun hỗn hợp kem sữa
 Cho kem tươi, sữa tươi và đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ.
 Khuấy nhẹ nhàng đến khi đường tan hết, không để sôi (khoảng 70-80°C).
>Bước 3: Hòa gelatin vào hỗn hợp
 Vắt ráo lá gelatin (hoặc dùng gelatin đã nở) rồi cho vào nồi kem sữa.
 Khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn, thêm vanilla rồi tắt bếp.
>Bước 4: Lọc hỗn hợp và đổ khuôn
 Lọc hỗn hợp qua rây để panna cotta mịn màng hơn.
 Đổ vào cốc hoặc khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ đến khi đông lại.
>Bước 5: Trang trí và thưởng thức
 Khi panna cotta đã đông, có thể ăn kèm với sốt trái cây, mật ong, chocolate hoặc trái cây tươi.
 Thưởng thức món panna cotta mềm mịn, béo ngậy ngay thôi! 😋🍮

Bước 1: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Kem Sữa
1. Đo lường nguyên liệu
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
 250ml kem tươi (whipping cream) – giúp panna cotta có độ béo mịn.
 150ml sữa tươi không đường – cân bằng độ béo, giúp kết cấu mềm mại hơn.
 50g đường trắng – tạo độ ngọt vừa phải (có thể tăng hoặc giảm tùy khẩu vị).
 1 thìa cà phê vani – tăng hương thơm cho panna cotta.
2. Đun hỗn hợp kem sữa
 Đổ kem tươi, sữa tươi và đường vào một nồi nhỏ, đặt lên bếp.
 Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng liên tục để đường tan hết.
 Không để sôi! Nếu hỗn hợp sôi, kem có thể bị tách lớp, làm mất đi độ mịn của panna cotta.
👉 Mẹo kiểm soát nhiệt độ:
 Nếu có nhiệt kế bếp, giữ nhiệt độ trong khoảng 70-80°C.
 Nếu không có, bạn có thể kiểm tra bằng mắt: Khi thấy khói nhẹ bốc lên nhưng chưa sôi lăn tăn, thì tắt bếp ngay.
3. Thêm hương vị (tùy chọn)
Nếu bạn muốn biến tấu panna cotta theo sở thích, có thể thêm:
 Bột matcha: Rây 1 thìa cà phê bột matcha vào, khuấy đều cho tan.
 Socola đen: Cắt nhỏ 50g socola, cho vào nồi và khuấy cho tan hoàn toàn.
 Cà phê: Hòa tan 1 thìa cà phê bột cà phê với sữa trước rồi đổ vào hỗn hợp kem sữa.
>Sau khi hỗn hợp kem sữa đã đạt độ nóng vừa đủ và nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, hãng cùng mình chuyển sang Bước 2: Ngâm & Hòa Tan Gelatin nha!

Bước 2: Làm Đông Bánh Panna Cotta
Sau khi đã có hỗn hợp kem sữa mịn màng, bước tiếp theo là làm đông panna cotta để đạt được kết cấu mềm mịn, béo ngậy.
1. Ngâm & Hòa Tan Gelatin
 Nếu dùng lá gelatin: Ngâm 5g lá gelatin vào nước lạnh khoảng 5-10 phút để gelatin mềm ra. Sau đó, vắt ráo nước.
 Nếu dùng bột gelatin: Hòa gelatin với 2-3 thìa nước lạnh, khuấy đều và để yên khoảng 5 phút cho nở.
Sau khi gelatin đã mềm, cho vào nồi kem sữa ấm, khuấy nhẹ nhàng đến khi gelatin tan hoàn toàn. Đảm bảo không còn lợn cợn để bánh có kết cấu mịn mượt.
👉 Mẹo nhỏ: Nếu gelatin chưa tan hết, bạn có thể đặt nồi lên bếp đun nhẹ (không sôi), khuấy đều cho tan hoàn toàn.
2. Lọc Hỗn Hợp Để Bánh Mịn Màng
 Dùng rây lọc mịn để lọc hỗn hợp panna cotta vào một tô sạch, loại bỏ cặn gelatin hoặc bọt khí.
 Nếu muốn bánh có kết cấu siêu mịn, có thể lọc qua rây hai lần.
3. Đổ Vào Khuôn & Để Lạnh
 Chuẩn bị khuôn hoặc ly thủy tinh, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào từng cốc.
 Để nguội bớt ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh.
👉 Mẹo tránh tạo bọt: Đổ hỗn hợp từ từ và thấp để tránh bọt khí xuất hiện trên mặt bánh.
4. Làm Lạnh Để Đông Bánh
 Đặt panna cotta vào ngăn mát tủ lạnh, để ít nhất 4 giờ (tốt nhất là qua đêm) cho bánh đông hoàn toàn.
 Khi panna cotta đông, bạn có thể kiểm tra bằng cách nghiêng nhẹ cốc, nếu thấy mặt bánh rung nhẹ như thạch nhưng không chảy là đạt.
💡 Lưu ý:
 Không để vào ngăn đá, vì gelatin không đông cứng tốt khi bị đông lạnh.
 Nếu muốn panna cotta dẻo hơn, có thể tăng lượng gelatin lên 6-7g.
>Sau khi bạn đã làm panna cotta đã đông, hãy cùng mình chuyển sang Bước 3: Trang Trí & Thưởng Thức thôi:3!

Bước 3: Trang Trí & Thưởng Thức
Sau khi panna cotta đã đông hoàn toàn, đây là lúc bạn biến tấu món tráng miệng này trở nên hấp dẫn hơn với các topping và cách trình bày đẹp mắt.
1. Lấy Bánh Ra Khỏi Khuôn (Nếu Dùng Khuôn)
Nếu bạn đổ panna cotta vào ly thì có thể ăn trực tiếp, nhưng nếu dùng khuôn, hãy làm theo cách sau để lấy bánh ra dễ dàng:
 Dùng dao mỏng rạch nhẹ quanh viền panna cotta.
 Nhúng đáy khuôn vào nước ấm 3-5 giây, sau đó úp ngược lên đĩa.
 Bánh sẽ trượt ra nhẹ nhàng, giữ nguyên hình dáng đẹp mắt.
2. Trang Trí Với Sốt Trái Cây
Bạn có thể làm sốt trái cây để kết hợp với panna cotta, giúp món bánh thêm phần tươi mát:
 Sốt dâu: Xay nhuyễn 100g dâu tây, thêm 30g đường, đun nhẹ đến khi hơi sánh lại.
 Sốt xoài: Xay nhuyễn 1/2 quả xoài, có thể thêm chút nước cốt chanh để tăng hương vị.
 Sốt việt quất: Đun 50g việt quất với đường, tạo thành hỗn hợp sệt.
👉 Cách trình bày:
 Rưới một lớp sốt lên mặt panna cotta để tạo màu sắc bắt mắt.
 Có thể trang trí thêm vài lát trái cây tươi như dâu tây, kiwi, việt quất để tăng độ hấp dẫn.
3. Thêm Topping Theo Sở Thích
Ngoài sốt trái cây, bạn có thể thử các kiểu topping khác như:
 Mật ong hoặc caramel – cho vị ngọt dịu và độ bóng đẹp.
 Bánh quy nghiền – tạo độ giòn, cân bằng với vị béo của panna cotta.
 Lá bạc hà – giúp trang trí và tạo cảm giác tươi mát.
 Bột cacao hoặc socola bào – dành cho những ai yêu thích vị đắng nhẹ.
4. Thưởng Thức Món Bánh Panna Cotta Hoàn Hảo
 Dùng lạnh để cảm nhận trọn vẹn độ mịn, béo và thơm ngon của panna cotta.
 Khi ăn, dùng thìa múc từng miếng nhỏ để thưởng thức sự tan chảy nhẹ nhàng của bánh.
 Kết hợp với cà phê hoặc trà để cân bằng vị giác.

>Bí Quyết Để Bánh Panna Cotta Thêm Ngon Miệng
Để có một món panna cotta chuẩn vị Ý với kết cấu mềm mịn, béo ngậy và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số bí quyết dưới đây:
1. Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng
 Kem tươi (whipping cream) có hàm lượng béo từ 30-35% giúp bánh có độ mịn và béo tự nhiên.
 Sữa tươi không đường giúp cân bằng vị béo, tránh làm bánh quá ngậy.
 Gelatin chất lượng tốt giúp panna cotta đông mịn, không bị cứng hay vón cục.
2. Kiểm Soát Nhiệt Độ Khi Đun Kem Sữa
 Chỉ đun đến khoảng 70-80°C, tuyệt đối không để sôi vì kem có thể bị tách lớp, làm bánh mất đi độ mịn.
 Nếu lỡ đun sôi, hãy để nguội một chút trước khi thêm gelatin để tránh mất tác dụng làm đông.
3. Lọc Hỗn Hợp Trước Khi Đổ Khuôn
 Dùng rây lọc hỗn hợp panna cotta để loại bỏ cặn gelatin hoặc bọt khí, giúp bánh có kết cấu mịn mượt.
 Nếu muốn bánh siêu mịn, có thể lọc hai lần.
4. Cách Đổ Khuôn Để Bánh Không Bị Bọt
 Đổ hỗn hợp từ thấp xuống cao để hạn chế bọt khí xuất hiện trên bề mặt.
 Nếu thấy bọt li ti, có thể dùng muỗng hớt nhẹ hoặc dùng tăm chọc vỡ trước khi để lạnh.
5. Làm Lạnh Đúng Cách
 Để panna cotta đông trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm để đạt kết cấu hoàn hảo.
 Không đặt vào ngăn đá, vì gelatin không thể đông cứng tốt khi bị đông lạnh.
6. Tạo Hương Vị Đặc Biệt
 Thêm vani, trà xanh, socola hoặc cà phê để biến tấu panna cotta theo sở thích.
 Kết hợp với sốt trái cây (dâu, xoài, việt quất, chanh dây…) để tăng vị tươi mát và cân bằng độ béo.
7. Lấy Bánh Ra Khỏi Khuôn Một Cách Hoàn Hảo
 Nhúng đáy khuôn vào nước ấm khoảng 5 giây, sau đó úp ngược ra đĩa để bánh rời khuôn dễ dàng.
 Nếu vẫn khó lấy ra, có thể dùng dao nhỏ rạch nhẹ quanh viền.
🎉 Với những bí quyết này, bạn chắc chắn sẽ có một món panna cotta mềm mịn, béo ngậy và thơm ngon chuẩn vị Ý! 🍮✨

🎉 Chúc bạn thưởng thức panna cotta thật ngon miệng nha:3!

Nếu coi cách làm trên rồi mà vẫn không làm được panna cotta thì nên mua đâu bây giừo:<? (H2)
Ngay lúc này nếu bạn vẫn chưa làm được bánh panna cotta ngon chuẩn vị thì bạn có thể ghé thăm Doraemon Cafe để thưởng thức chiếc panna cotta của bọn mình nha với 2 vị chính là cherry và dâu tây :0. Còn chần chừ gì nữa mà không đặt ngay sản phẩm để thử và không bỏ lỡ những ưu đãi mới nhất đến từ quán mèo ú nào bạn 😉

Lưu ý khi mua:
Ưu tiên sản phẩm giao lạnh hoặc bảo quản lạnh đúng cách.
Chọn đơn vị có đánh giá tốt, nhiều phản hồi tích cực.
Ưu tiên sản phẩm có thành phần rõ ràng, hạn sử dụng cụ thể.
Kết Luận
Panna cotta không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon, béo mịn mà còn cực kỳ dễ làm ngay tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút khéo léo, bạn có thể tạo ra một chiếc bánh panna cotta chuẩn vị Ý, tan ngay trong miệng. Hãy thử ngay công thức này và biến tấu với các loại sốt trái cây hay topping yêu thích để có một món tráng miệng hấp dẫn!
👉 Nếu bạn yêu thích những công thức làm bánh ngon do chúng mik làm, đừng quên theo dõi Doraemon Cafe để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn thú vị khác nha các dế iu:3 🍮✨