Bánh Phô Mai Trà Xanh

Giới thiệu

Bánh Phô Mai Trà Xanh (Matcha Cheesecake) là một món bánh hấp dẫn, kết hợp giữa vị béo ngậy của phô mai và hương thơm thanh mát, hơi chát nhẹ của bột trà xanh matcha. Đây là một biến tấu độc đáo của bánh cheesecake truyền thống, mang đến hương vị tinh tế, nhẹ nhàng nhưng đầy cuốn hút.

Món bánh này có thể được làm theo hai kiểu chính: bánh nướng (baked cheesecake) với lớp phô mai mịn màng và kết cấu chắc chắn, hoặc bánh lạnh không cần nướng (no-bake cheesecake) với phần kem phô mai mềm mượt, tan chảy ngay khi đưa vào miệng.

Bánh Phô Mai Trà Xanh không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao nhờ sự kết hợp giữa phô mai giàu protein, sữa béo ngậy và bột trà xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa.

---

Thành phần chính

1. Đế bánh (Crust)

• Bánh quy nghiền (thường là bánh quy bơ hoặc bánh quy graham)
• Bơ lạt tan chảy để kết dính phần đế
• Một ít đường để tạo vị ngọt nhẹ

2. Nhân phô mai (Cheesecake filling)

• Kem phô mai (Cream cheese): Thành phần chính tạo nên độ béo và mềm mịn cho bánh
• Đường: Giúp cân bằng vị chát nhẹ của matcha
• Bột trà xanh matcha: Mang đến màu xanh đẹp mắt và hương thơm đặc trưng
• Kem tươi (Whipping cream): Giúp phần nhân bánh mịn và mềm hơn
• Trứng (đối với cheesecake nướng): Tạo độ kết dính và giúp bánh có cấu trúc chắc chắn hơn
• Sữa tươi: Hỗ trợ hòa quyện các nguyên liệu, giúp nhân bánh mượt hơn
• Gelatin (đối với cheesecake không nướng): Giúp phần nhân đông lại mà không cần dùng nhiệt

3. Trang trí (Topping, tùy chọn)

• Bột matcha rắc lên trên để tăng thêm hương vị
• Kem tươi đánh bông (whipped cream) để tạo điểm nhấn
• Chocolate trắng bào vụn để tăng thêm độ béo ngậy
• Hoa quả tươi (dâu tây, việt quất, xoài…) để làm đẹp và cân bằng vị bánh

---

Cách làm Bánh Phô Mai Trà Xanh

1. Làm phần đế bánh

1. Nghiền nhuyễn bánh quy đến khi thành bột mịn.
2. Trộn bánh quy với bơ lạt đã đun chảy và đường.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng thìa hoặc đáy ly nén chặt để tạo lớp đế bánh cứng cáp.
4. Đặt vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút để lớp đế định hình.

2. Chuẩn bị nhân bánh

a) Đối với cheesecake nướng

1. Đánh bông kem phô mai với đường cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
2. Rây bột matcha vào, đánh đều để bột trà xanh hòa quyện vào phô mai.
3. Thêm trứng vào từng quả một, đánh đều mỗi lần thêm trứng.
4. Thêm sữa tươi và kem tươi, tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn có sẵn đế bánh, dàn đều mặt.
6. Nướng ở 150°C trong khoảng 50-60 phút đến khi mặt bánh hơi se lại và có màu vàng nhạt.
7. Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi thưởng thức.

b) Đối với cheesecake không nướng

1. Đánh bông kem phô mai với đường cho đến khi hỗn hợp mềm mịn.
2. Rây bột matcha vào, tiếp tục đánh đều.
3. Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút, sau đó đun chảy và trộn vào hỗn hợp.
4. Đánh bông nhẹ kem tươi, sau đó trộn vào hỗn hợp phô mai trà xanh.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn có sẵn đế bánh, dàn đều mặt.
6. Đặt vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.

3. Trang trí và thưởng thức

1. Khi bánh đã lạnh và định hình, rắc một lớp bột matcha mỏng lên trên để tạo màu sắc hấp dẫn.
2. Trang trí thêm kem tươi, chocolate trắng hoặc trái cây tùy sở thích.
3. Dùng dao sắc cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức cùng một tách trà nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.